Quiche s restovanou cibulí a sýrem

Quiche s restovanou cibulí a sýrem (slaný kulatý koláč)

Quiche s restovanou cibulí a sýrem je slaný koláč pro každou příležitost. Quiche [kiš] pochází s Francie. Jeho základem je křehké máslové těsto a bohatá náplň z vajec, smetany a sýra. Varianta s cibulí a sýrem je naprostá klasika, která kombinuje sladkost zkaramelizované cibule s výraznou chutí kvalitního sýra. Já jsem vám připravila recept v odlehčené variantě, aby byl méně kalorický. 

Ingredience na těsto (8 porcí):

• • 100 gramů hladké mouky
  • 50 g špaldové hladké mouky
  • ½ čajové lžičky soli
  • 45 g ztuhlého másla, na kousky
  • 30 g řepkového oleje
  • 50 gramů vody
  • hladkou mouku na posypání válu

Postup:

Uvedené suroviny zpracujeme na vále v těsto a bochánek necháme odpočinout asi 30 minut v lednici. Poté těsto rozválíme na plát, který přeneseme do formy s pečicím papírem. Mezi tím si připravíme náplň.

Ingredience na náplň:

• • 10 gramů oleje
  • 200 gramů cibule, žluté, na plátky (1 cm)

Postup:

Na rozpálený olej vložíme cibuli, orestujeme do zlatova. Rozprostřeme na plát. Následně přidáme

• • 150 g nastrouhaného sýru (Krolewski, Ementál) a zalijeme směsí:
  • 2 rozšlehané vejce
  • 190 gramů zakysané smetany 15 % tuku (kelímek)
  • 1 špetka mletého černého pepře
  • 1 špetka soli, popřípadě chilli koření

Pečeme 25–30 minut (180 °C) dozlatova. Necháme vychladnout a krájíme na kousky.

TIP: Před dopečením můžeme přidat nakrájená rajčata na plátky, rukolu a necháme jen lehce “zavadnout”.

Díky vejcím a sýru je quiche skvělým zdrojem bílkovin, které jsou nezbytné pro sytost a regeneraci svalů. Pokud použijete v těstě část celozrnné mouky, získáte komplexní sacharidy a vlákninu pro stabilní energii. Cibule dodává pokrmu nejen chuť, ale i důležité antioxidanty a látky prospěšné pro imunitu.

Ideální oběd do krabičky: nerozmočí se a zasytí vás na celé odpoledne.

Sytou večeři: stačí ho doplnit velkou porcí čerstvého listového salátu s lehkým dresinkem.

Elegantní pohoštění: nakrájený na malé dílky poslouží jako skvělý snack pro návštěvy.

Zpět na blog