Ingredience:

• • 1 kg (přibližně) máslové dýně nebo dýně Hokaido
  • 1 cibuli nakrájenou
  • 2 stroužky česneku
  • 1 mrkev nahrubo nastrouhaná
  • 250 ml smetany na vaření 12 % nebo mléka (možné i kokosové mléko)
  • zeleninový vývar
  • muškátový květ na špičku nože
  • mletá skořice
  • sůl
  • kapka olivového nebo dyňového oleje
  • dýňová nebo slunečnicová semínka

Postup:

Dýni nakrájejte na větší kusy i se slupkou a vložte na plech s pečicím papírem a pečte v troubě asi 45 minut při 150°C. Dýni nemusíte loupat, slupka bude po upečení měkká.

Můžete použít jakýkoliv druh dýně, já mám raději máslovou dýni, takovou, co má tvar velké hrušky, ale postačí i Hokaido. Upečenou dýní vyndejte z trouby a odstraňte semínka.

Mezi tím si v hrnci na olivovém oleji orestujte nakrájenou cibuli a 2 stroužky česneku. Přidejte 1 nahrubo nastrouhanou mrkev a kousky opečené dýně i se slupkou a zalijte zeleninovým vývarem a vařte společné doměkka. Zeleninový vývar si připravte dopředu, například z kořenové zeleniny, libečku. Můžete pro polévku také využít vývar z brambor. Jesliže vývar nemáte, dýni stačí zalít vodou a ochutit ji solí, mletým pepřem.

Po změknutí dýni rozmixujte tyčovým mixérem, přeceďte, vmíchejte 250 ml smetany na vaření́ (12 % tuku) nebo mléka. Provařte a dochuťte na špičku nože muškátovým květem a mletou skořicí.

Místo smetany někdy  přidávám kokosové mléko. Pak už muškátový květ nepřidávám. Polévka se dá připravit v různých příchutích podle přidaného koření (mletý kmín, kurkuma, chilli paprička), záleží na vaší fantazii.

Servírování:

Na talíři lehce zakápněte olivovým nebo dýňovým olejem, klidně přidejte semínka z dýně (raději kupovaná, protože doma připravená vyžadují́ náležitou očistu od dužiny, namáčení a následně sušení) nebo semínka slunečnicová.

Zpět na blog