Teplá jídla pro celou rodinu

Vepřový plátek s mrkví a červenou čočkou

Vepřový plátek s mrkví a červenou čočkou dochucuji Cibuládou od Dobroládovny, což je místní sociální podnik, který zpracovává ovoce a zeleninu od okolních farmářů. Pokud ji nemáte, recept je samozřejmě vhodný i pro vás.

Ingredience na 1 porci:

• • Cibuláda s portským vínem Dobroládovna 20 g
  • cibule červená 20 g
  • čočka červená – neloupaná, suchý stav 60 g
  • mouka špaldová hladká 1 PL (7 g)
  • mrkev čerstvá 50 g
  • olej řepkový (1PL) 7 g
  • pepř bílý mletý – špetka
  • sůl kuchyňská
  • tymián
  • vepřová plec,  libová 120 g
  • voda čistá/ neslazená, neochucená, neperlivá 120 ml pro čočku
  • vývar zeleninový 100 ml

Postup:

Vepřový plátek naklepeme a po okrajích nařízneme, osolíme, opepříme. Na pánvi (v kastrolu) s rozpáleným olejem orestujeme nakrájenou cibuli a poté přidáme maso a opečeme ho z obou stran, přihodíme očištěnou mrkev nakrájenou na kolečka a společně chvíli opékáme, přidáme tymián. Pokud máme pomalý hrnec, vše přendáme do něj a vaříme na první stupeň.

 Do 100 ml zeleninového vývaru (například z brambor) rozmícháme (1PL) mouku a vlijeme
k masu. Pod poklicí necháme dusit doměkka. Během dušení promícháme a v případě potřeby dolijeme trochu vody (vývaru).

Červenou čočku propláchneme a zalijeme 120 ml až 150 ml  vody, přivedeme k varu a uvaříme doměkka.

Vepřový plátek s mrkví a červenou čočkou na talíři doplníme Cibuládou s portským vínem, která masu dodá nezaměnitelnou chuť díky zkaramelizované cibuli provoněné tymiánem.

Hmotnost surovin v syrovém/suchém stavu.

Tento recept obsahuje 2355 kJ, 56,3 g sacharidů, 29,4 g bílkovin, 22,9 g tuku, 8,4 g vlákniny.

Zpět na blog

Ravioly s ricottou a špenátem

Ravioly s ricottou a špenátem jsou tradiční italské těstoviny plněné směsí čerstvého špenátu a krémové ricotty. Tento pokrm je oblíbený pro svou jemnou chuť a sytost, ideálně se hodí k lehčím obědům i večeřím.

Ravioly jsou malé čtvercové taštičky z tenkého těsta, které se plní různými náplněmi, od masa až po zeleninu a sýry. Základem kvalitních domácích raviol je těsto připravené z mouky z tvrdé pšenice, tzv. semoliny. Tato mouka je typická svou zlatavou barvou, vyšším obsahem lepku a hrubší strukturou. Díky tomu se těsto při vaření nerozvaří a zachovává si pevnost i jemnou elasticitu. Ravioly se vaří ve vroucí osolené vodě, ale do těsta se sůl nepřidává, aby nebyly příliš tuhé.

Ingredience: (z této dávky je asi 15 ks)

na těsto:

• • mouka semolina (z tvrdé pšenice) 250 g
  • vejce 2 ks
  • 1PL olivového oleje
  • popřípadě trochu vlažné vody

na náplň:

• • sýr Ricotta 250 g
  • rozpuštěné máslo 5 g (na přelití raviol)
  • špenátové čerstvé lístky 150 g (miska)
  • sůl, pepř

Těsto: mouku z tvrdé pšenice nasypte na vál, udělejte důlek a rozklepněte do něj 2 vejce, 1 PL lžíci olivového oleje a rukou zpracujte těsto. Pokud se ingredience nespojují, přidejte lžíci vlažné vody. Z těsta rozválejte plát a vykrajujte čtverce cca 4 x 4 cm, které budete plnit náplní.

Náplň: čerstvé špenátové lístky spařte vroucí vodou, nechte v míse trochu změknout, poté vodu vymačkejte a smíchejte ji s celou ricottou, osolte, opepřete. Naplňte čtverečky, přehněte je a okraje důkladně umáčkněte. Vložte do vroucí osolené vody a vařte 10 minut. Poté přelijte rozpuštěným máslem a posypte například zbytkem náplně (nebo strouhanou mozzarellou).

Ricotta je jemný italský sýr vyráběný ze syrovátky, který má krémovou konzistenci a lehce nasládlou chuť. Skvěle se kombinuje s čerstvým špenátem, který je navíc bohatý na železo a antioxidanty.

Zpět na blog

Focaccia, italský chléb

Focaccia je tradiční italský chléb,  nadýchaný a s křupavou kůrkou, který patří mezi nejznámější speciality italské kuchyně. Připravuje se z pšeničné mouky (vhodnější je na kynutá těsta), olivového oleje, droždí, vody a soli.

Typické je, že se těsto před pečením pokape extra panenským olivovým olejem a posype hrubou solí, případně bylinkami, jako je rozmarýn nebo tymián. Focaccia se v Itálii podává jako předkrm, příloha k polévkám nebo salátům, ale Italové ji plní různými náplněmi a servírují jako samostatný pokrm.

Díky olivovému oleji zůstává dlouho vláčná. Vyzkoušejte si domácí focacciu upéct, není to nic složitého.

Ingredience:

Servírujeme ji s potravinou bohatou na bílkoviny. Focaccia se skvěle hodí jako příloha k polévkám, zeleninovým salátům nebo pečenému masu, rybě. Výborně chutná i s kvalitními sýry, olivami nebo prosciuttem. Můžete ji použít jako základ pro sendvič. Hodí se i k vínu jako lehká pochoutka.

Zpět na blog

Losos, brambory, mrkev a špenát

Losos 🐟, brambory 🥔, mrkev 🥕 a špenát 🌱 rozhodně patří mezi zdravé recepty, rychlé jídlo, vyvážené jídlo, které můžeme zařadit nejen při hubnutí, ale pro zdraví celé rodiny. A příprava je jednoduchá. Mám ráda vaření v jednom, maximálně dvou hrncích. Tady tedy použijeme dva. Jeden na uvaření brambor a mrkve, ve druhém do všechno společně zapečeme.

Ingredience:

• • 300 g brambor
  • 250 g mrkve
  • vanička špenátových čerstvých lístků
  • 1 PL řepkového oleje
  • 300 g lososa
  • sůl, mletý pepř
  • 250 ml smetany na vaření 12%

Postup:

Nejprve si oloupeme a oškrábeme brambory a mrkev, a nakrájíme na menší kostky, vložíme do vody, osolíme a povaříme do poloměkka.

Mezi tím si očistíme lososa, stáhneme ho z kůže a nakrájíme na kostky. Také si očistíme čerstvé lístky špenátu a odstraníme stopky.

Vezmeme pekáč či zapékací mísu a lehce ji vytřeme olejem.

Jakmile budou brambory a mrkev povařené, slijte vývar, ale ne do dřezu, slijte ho do jiného hrnce, protože z něj připravíte skvělou polévku příští den. Brambory s mrkví přesypeme do pekáče, přidáme lososa, osolíme, opepříme. Navrstvíme lístky špenátu, lehce promícháme a přilijeme smetanu na vaření. Vložíme do trouby a dáme upéct cca na 30 minut.

Pak přendáme na talíř.

Proč jíst ryby? 🐟

Doporučuji jíst lososa kvůli obsahu omega-3 mastných kyselin, které naše tělo chrání, pomáhají udržovat správné hladiny obou typů cholesterolu, působí protizánětlivě, preventivně proti Alzheimerově chorobě. Abychom si zajistili dostatek omega-3, měli bychom jíst dvě až tři porce ryb týdně. V rybím tuku najdete i vitamíny D a A a spoustu důležitých minerálních látek –  jód, zinek nebo selen.

Zároveň vás musím upozornit, že losos je poměrně tučná ryba, při hubnutí je potřeba s lososem zacházet opatrněji, než s většinou jiných ryb.

Zpět na blog