Polévka z červené čočky s mrkví je nutričně hodnotná a překvapí vás svojí chutí, kterou ji dodává kokosové mléko. 

Ingredience:

• • 2 lžíce oleje
  • 3 stroužky oloupaného česneku
  • 2 velké mrkve
  • 1 lžičku mletého kmínu
  • ½ lžičky mleté skořice
  • 1 hrnek červené čočky
  • 2 hrnky vody nebo zeleninového vývaru
  • 100 g rajčatového pyré (2 velká nakrájená rajčata).
  • citronová šťáva nadochucní
  • kokosové mléko 100 ml (v plechovce)
  • sůl

Postup:

Na přípravu polévky z červené čočky s mrkví si dáme do kastrolu 2 lžíce oleje, necháme nahřát a necháme na něm zesklovatět na kostky nakrájenou cibuli, 3 stroužky oloupaného česneku. Oškrábeme a nahrubo nastrouháme 2 velké mrkve, vsypeme 1 lžičku mletého kmínu, ½ lžičky mleté skořice a znovu orestujeme a přidáme hrnek červené čočky, která se nemusí namáčet. Zalijeme 2 hrnky vody nebo zeleninového vývaru, osolíme a vmícháme asi 100 g rajčatového pyré nebo 2 velká nakrájená rajčata. Vaříme do změknutí asi 20 minut, až čočka změkne. Polévku rozmixujeme, můžeme dochutit citronovou šťávou. Polévka je výborná s kokosovým mlékem, které se přidává před dokončením polévky. 

Červená čočka je skvělá luštěnina, která se vyznačuje rychlou přípravou, jemnou chutí a vysokým obsahem bílkovin, vlákniny a minerálů. Je ideální pro zdravou výživu a vegetariánské či veganské stravování.

Je to skvělý zdroj rostlinných bílkovin pro vegetariány a vegany. Pomáhá při regeneraci svalů a udržení svalové hmoty.

💪. Je bohatá na vlákninu  a podporuje trávení  a zdraví střev🌾. Pomáhá udržet stabilní hladinu cukru v krvi a prodlužuje pocit sytosti. Pro svůj nízký glykemický index je vhodná pro diabetiky 🩸. Díky pomalému uvolňování energie se skvěle hodí i pro hubnutí.

Obsahuje železo, které je důležité pro prevenci anémie a tvorbu červených krvinek a bohatá je i na vitamíny a minerály 🥦 (hořčík, fosfor, draslík, zinek a vitamíny skupiny B).

Na rozdíl od jiných luštěnin nenadýmá a nemusí se předem namáčet a je rychle přípravená – uvaří se za 10–15 minut!

Zpět na blog

Rajčatová polévka s bazalkou – jednoduchý a zdravý recept plný chuti! 🌿 Připravte si lahodnou domácí polévku z čerstvých rajčat, voňavé bazalky a jemného koření. Perfektní volba pro lehký oběd nebo večeři. 🍵

Ingredience:

• 2 lžíce olivového oleje
• 3 stroužky oloupaného česneku
• ½  cibule
• 6 větších rajčat (sterilovaných)
• ½ lžíce cukru
• 1 lžíce octa
• bobkový list, kuličky nového koření
• snítka čerstvé bazalky
• voda
• sůl
• 250 ml zakysané smetany 12 %
• mozarrella light na zdobení

Postup:

Na rajčatovou polévku s bazalkou si v kastrolu rozehřejeme asi 2 lžíce olivového oleje, přidáme 3 stroužky oloupaného česneku, ze kterého jsme odstranili vnitřní klíček a půlku nakrájené cibule, lehce orestujeme dozlatova. Přidáme rozkrojená rajčata (asi 6 větších kusů nebo rajčata sterilovaná), přidáme bobkový list, kuličky nového koření, snítku čerstvé bazalky, zalijeme vodou, osolíme a necháme vařit doměkka. Po změknutí vyjmeme koření a rajčata ve vodě rozmixujeme tyčovým mixérem, přidáme ½ lžíce cukru a pokud jsme připravili polévku z čerstvých rajčat, přidáme ještě asi 1 lžíci octu – chuť by měla být sladkokyselá. Provaříme a nakonec do teplé polévky vmícháme zakysanou smetanu. Už nevaříme, aby se smetana nesrazila. Zabránit tomu můžeme také tím, že ocet před přidáním do polévky prohřejeme.  Na talíři zdobíme plátkem mozzarelly.

 

Rajčata 🍅 nejsou jen chutná a šťavnatá, ale také nutričně bohatá, nízkokalorická a plná vitamínů, minerálů a antioxidantů, které podporují zdraví. Jsou bohatým zdrojem lykopenu – silného antioxidantu 🛡️

Lykopen je antioxidant, který dává rajčatům červenou barvu a chrání buňky před poškozením volnými radikály.

Lutein a zeaxantin v rajčatech pomáhají chránit oči před modrým světlem a stárnutím sítnice (makulární degenerací).

Vitamín A je nezbytný pro dobrý zrak a noční vidění.

Má protizánětlivé účinky a může pomoci snížit riziko srdečních chorob a některých druhů rakoviny (zejména prostaty, plic a žaludku).

Zajímavé je, že tepelně upravená rajčata (např. rajčatová omáčka nebo protlak) mají vyšší obsah aktivního lykopenu než čerstvá rajčata.

 ❤️ Rajčata obsahují draslík, který pomáhá regulovat krevní tlak. Díky vysokému obsahu vitamínu C pomáhají rajčata posilovat imunitní systém a chránit tělo před infekcemi. Lykopen a vitamín C pomáhají snižovat hladinu špatného cholesterolu (LDL) a chrání cévy před poškozením.

Beta-karoten a vitamín A podporují zdraví pokožky, zpomalují stárnutí a mohou pomoci chránit před UV zářením.

Vláknina v rajčatech podporuje zdraví střevní mikroflóry a pomáhá předcházet zácpě.

Působí mírně zásaditě, což může pomoci neutralizovat překyselení žaludku.

 

Zpět na blog

Krkonošské kyselo

Krkonošské kyselo s houbami z kvásku vařila moje babička a i v naší kuchyni má její recept své místo. Vždy se vařilo „od oka“, nicméně snažila jsem vám ingredience rozepsat.

Ingredience pro 4 osoby:

• • chlebový kvásek asi 100 g
  • voda 0,3 až 0,5 l
  • kmín, sůl
  • houby čerstvé (nakládané)
  • zakysaná 14% smetana 250 ml
  • mléko polotučné 0,3 l
  • 6 vajec
  • 4 brambory
  • popřípadě ocet, lžíce cukru na dochucení

Postup:

Chlebový kvásek množství asi do dlaně (kupuji v prodejně Mňamka, ale dá se sehnat i u menších pekařů) důkladně rozmíchám v 0,3 litru studené vody a přidám lžičku kmínu. Hrnec s kváskem pomalu přivedu k varu za stálého míchání, nechám chilli provařit. Kvásek je třeba hlídat, protože se rychle připaluje.

Oloupu a nakrájím na menší kousky 4 brambory 🥔 a uvařím je ve vodě do měkka. Po uvaření sliji vodu z brambor ke kvásku, provařím.

Pokud mám čerstvé houby, očistím, nakrájím na větší kousky a dám zvlášť povařit do osolené a okmínované vody. Nakládané houby není potřeba povařit.

Mezi tím si oloupu a na malé kostičky nakrájím 1 velkou cibuli 🧅. Na pánev dám rozehřát 2 lžíce másla a cibuli na něm lehce osmahnu, nechám jen zesklovatět.  Na cibuli přidám 6 rozklepnutých vajec 🥚, osolím je a umíchám je hodně do „sucha“.

Do hrnce s provařeným kváskem a vodou z brambor pomalu vmíchám kelímek zakysané smetany a nechám v omáčce prohřát. Takto máme připravenou omáčku bez přísad.

Do připravené omáčky přidám umíchaná vejce 🥚, scezené uvařené houby 🍄 nebo houby nakládané. V případě potřeby přiliji naliji hrnek teplého mléka. Pokud je třeba dochutit, a to většinou při použití čerstvých hub, přidám asi 1 lžíci cukru a asi 1 lžící převařeného octa. Ocet vždycky dávám do omáčky až po provaření mléka a vždy teplý, nesmí být horký ani studený, aby se omáčka nesrazila. Pokud použijete nakládané houby, můžete dochutit pomocí nálevu.

Do hlubokého talíře nandám uvařené brambory a přelévám kyselem, ozdobím petrželkou.

Zpět na blog

Červená čočka na kyselo s dýní 🎃 je netradiční spojení zeleniny a luštěniny. Stojí za vyzkoušení. Pokrm je možné podávat samostatně nebo jako přílohu a jistě obohatí váš jídelníček. Je plný vlákniny a díky čočce také bílkovin, které vás zasytí. Červená čočka nenadýmá, bát se jí nemusíte.

Ingredience:

• • 250 g dýně i se slupkou
  • 1/2 cibule na menší kostky
  • 2 stroužky česneku
  • 0,3 l vody
  • 200 g červené čočky
  • pepř
  • kapka octa
  • lžíce zakysané smetany

Postup:

Červená čočka na kyselo s dýní se připraví tak, že nejprve dýni omyjeme a nakrájíme na menší kousky (asi 250 g) i se slupkou, odstraníme semínka a  dáme na plech a pečeme asi 20 minut. V kastrolu rozehřejeme lžíci olivového oleje a  orestujeme půlku nakrájené cibule na kostičky. Přidáme upečenou dýní, kterou jsme ještě  pokrájeli na menší kostky, 2 stroužky česnek, sůl, 0,3 l vody a povaříme do změknutí dýně.  Poté ji rozmačkáme a přidáme hrnek (200 g) červené čočky a opepříme. Čočku uvaříme  doměkka, dle potřeby doléváme vodu. Nakonec přidáme kapku octu a můžeme zjemnit lžící  zakysané smetany.

Zpět na blog

Ingredience pro 5 osob:

• 500 g předvařené červené řepy (většinou asi 3 střední řepy)
• 200 g sýra feta (nebo tvarohu, kozího sýra, gervais, podle chuti)
• 2 stroužky česneku
• 3 lžíce olivového oleje
• šťáva z poloviny citronu
• sůl a pepř podle chuti
• čerstvé bylinky (např. pažitka, petrželka) na ozdobu
• hrst vlašských nasekaných ořechů

 

Postup:

Předvařenou řepu osušte a nakrájejte na menší kousky. Vložte nakrájenou řepu do mixéru nebo kuchyňského robotu. Přidejte sýr feta, olivový olej, citronovou šťávu a oloupané a nasekané stroužky česneku. Mixujte, dokud nevznikne hladká pomazánka. Podle chuti přidejte sůl a pepř, ořechy. Pomazánku přendejte do mísy a posypte nasekanými čerstvými bylinkami. Podávejte s pečivem, krekry nebo zeleninou. Pokud máte rádi trochu více pikantní chutě, můžete přidat špetku chilli nebo mleté papriky. Pomazánka chutná ještě lépe, pokud ji necháte alespoň hodinu odležet v lednici.

Červená řepa má vysokou nutriční hodnotu, a díky obsahu vody (kolem 90 %) má jen velmi málo kalorií. Tato zelenina je bohatá na minerály zejména vápník, fosfor, draslík, hořčík a železo, ale i na vitaminy skupiny B, vitamin C a kyselinu listovou. Intenzivní červené barvivo se používá i jako barvivo v potravinářském průmyslu. Řepa přispívá k celkové regeneraci organismu, podporuje imunitu, pomáhá při revmatických poruchách, při zácpě, detoxikuje, snižuje krevní tlak, brání kornatění tepen a podporuje činnost jater. Zbavuje střeva jedovatých látek.

Stejně jako u mnoha jiných druhů zeleniny se i v červené řepě ukládají dusičnany z hnojiv. Při konzumaci v normálním množství však dávka dusičnanů nepředstavuje zdravotní riziko. K červené řepě se hodí křen, zázvor, kmín a bylinky jako je koriandr, kopr, petržel a pažitka. Bulva se může upéct (zabalenou v alobalu ji pečeme přibližně 45 minut), zavařit do formy kompotu nebo předvařit. Kromě bulvy lze zpracovat i mladé listy. Přidávají se do salátů, polévek nebo se upraví stejně jako špenát. Snadno lze z usušených lístků udělat i koření.

Nadměrná konzumace červené řepy ovšem ovlivňuje tvorbu ledvinových kamenů. Řepa není vhodná ani při onemocnění Dnou pro vysoký obsah purinů. Její pravidelná konzumace se nedoporučuje lidem s vyloženě nízkým krevním tlakem. Červená řepa snižuje krevní tlak, takže se hodí naopak spíše pro ty, kteří mají tlak vysoký.

Zpět na blog