Švestkový crumble

švestkový crumble
Švestkový crumble

Crumble, výslovností krambl, je původní dezert dezert z Britských ostrovů, který se skládá z ovoce a drobenky. Recept vznikl jako úsporná varianta drobenkového koláče 🥧 za druhé světové války, kdy byla mouka a máslo na příděl. Je oblíbený pro svoji rychlou přípravu a pro možnost zužitkovat sezónní přebytky.

Konec léta nahrává rychlému pečení z ovoce. Zde máte recept na švestkový crumble, ale zpracovat můžete i nektarinky, broskve, hrušky 🍐. Připravila jsem vám odlehčenou formu.

Vezměte si zapékací mísu, vytřete ji máslem, na dno dejte pokrájené a vypeskované švestky, okořeňte perníkovým kořením, skořicí, vanilkovým cukrem. V misce smíchejte 3 lžíce ovesných vloček, lepší jsou jemné, mleté, 3 lžíce celozrnné mouky, 2 lžíce namletých ořechů, 2 lžíce třtinového cukru, 1 lžíci másla, promíchejte rukou a drobenku nasypte na švestky. Pečte v troubě při 180°C asi 45 minut, než se švestky rozpečou a pustí šťávu.

Dezert krájet nejde, spíše ho lžící nakupíte na talířek. Lze ho připravit také v jednoporcových zapékacích miskách.

 

Zpět na blog

Celerová pomazánka

celerová pomazánka

Celerová pomazánka je zdravá 💜 alternativa tradičních pomazánek. Kombinace celeru, ořechů a jablka 🍏 přináší nejen skvělou chuť, ale i řadu vitamínů a minerálů.

Ingredience:

    • 50 g Lučina se skyrem nebo Fit
    • 50 g vlašských ořechů
    • 90 g jablka
    • 300 g celeru bulvy

Postup:

Čerstvý celer bulvu oloupejte a nakrájejte na menší kousky, dejte na plech a upečte v troubě na 170°C doměkka. Nebo ho péct nemusíte a oloupaný ho nastrouhejte najemno. Upečený po vychladnutí rozmixujte, přidejte namleté ořechy, Lučinu (odlehčenou), sůl a najemno nastrouhané (oloupané) jablko. Vše promíchjte a nechte v lednici uležet. Podávejte na plátcích veky 🍞, knäckebrotu a ozdobte petrželkou 🌿 a ořechy.

Zpět na blog

Perník z dýně

Perník z dýně

Perník z dýně vás mile překvapí 🎃. Je vláčný, chuťově zajímavý a můžete ho polít čokoládovou polevou.

Ingredience:

    • 250 g jemně nastrouhané syrové dýně bez slupky 
    • 140 g cukru krupice
    • 2 vejce
    • 60 ml oleje
    • 220 g polohrubé mouky (podle potřeby, dle vodnatosti dýně), ozdravit moučník můžete moukou špaldovou
    • 1/2 kypřicího prášku do perníku
    • perníkové kořeni (skořice, koriandr, fenykl, anýz, badyán)

Dále volitelně dle chuti:

    • kakao
    • čokoláda
    • ořechy
    • kokos
    • čokoládová poleva

Postup přípravy

Kulatou formu o průměru 24 cm vysteleme pečicím papírem. Do mísy najemno nastrouháme očištěnou dýni, přidáme vejce s cukrem a vše dobře promícháme. Přilijeme olej, přisypeme mouku smíchanou s kypřicím práškem, kořením a opět promícháme. Pokud chceme perník tmavý, vmícháme do části mouky lžíci kakaa. Do těsta dle chuti přidáme nasekané ořechy, čokoládu, strouhaný kokos.

Těsto dáme do připravené formy, vložíme do trouby předehřáté na 170 stupňů a pečeme cca 25-30 minut. Vyzkoušíme špejlí. Po upečení lehce posypeme moučkovým cukrem a ozdobíme ořechy. Perník z dýně je velmi jednoduchý, rychlý, nadýchaný a díky dýni i hezky vláčný. Jestliže upřednostňujete  sladší chuť, připravte si na perník čokoládovou polevu, jen ho snězte o kousek méně.

Zpět na blog

Krkonošské kyselo s houbami

Babiččino kyselo z kvásku a houbami

Krkonošské kyselo s houbami z kvásku vařila moje babička a i v naší kuchyni má její recept své místo. Vždy se vařilo „od oka“, nicméně snažila jsem vám ingredience rozepsat.

Ingredience pro 4 osoby:

    • chlebový kvásek asi 100 g
    • voda 0,3 až 0,5 l
    • kmín, sůl
    • houby čerstvé (nakládané)
    • zakysaná 14% smetana 250 ml
    • mléko polotučné 0,3 l
    • 6 vajec
    • 4 brambory
    • popřípadě ocet, lžíce cukru na dochucení

Postup:

Chlebový kvásek množství asi do dlaně (kupuji v prodejně Mňamka, ale dá se sehnat i u menších pekařů) důkladně rozmíchám v 0,3 litru studené vody a přidám lžičku kmínu. Hrnec s kváskem pomalu přivedu k varu za stálého míchání, nechám chilli provařit. Kvásek je třeba hlídat, protože se rychle připaluje.

Oloupu a nakrájím na menší kousky 4 brambory 🥔 a uvařím je ve vodě do měkka. Po uvaření sliji vodu z brambor ke kvásku, provařím.

Pokud mám čerstvé houby, očistím, nakrájím na větší kousky a dám zvlášť povařit do osolené a okmínované vody. Nakládané houby není potřeba povařit.

Mezi tím si oloupu a na malé kostičky nakrájím 1 velkou cibuli 🧅. Na pánev dám rozehřát 2 lžíce másla a cibuli na něm lehce osmahnu, nechám jen zesklovatět.  Na cibuli přidám 6 rozklepnutých vajec 🥚, osolím je a umíchám je hodně do „sucha“.

Do hrnce s provařeným kváskem a vodou z brambor pomalu vmíchám kelímek zakysané smetany a nechám v omáčce prohřát. Takto máme připravenou omáčku bez přísad.

Do připravené omáčky přidám umíchaná vejce 🥚, scezené uvařené houby 🍄 nebo houby nakládané. V případě potřeby přiliji naliji hrnek teplého mléka. Pokud je třeba dochutit, a to většinou při použití čerstvých hub, přidám asi 1 lžíci cukru a asi 1 lžící převařeného octa. Ocet vždycky dávám do omáčky až po provaření mléka a vždy teplý, nesmí být horký ani studený, aby se omáčka nesrazila. Pokud použijete nakládané houby, můžete dochutit pomocí nálevu.

Do hlubokého talíře nandám uvařené brambory a přelévám kyselem, ozdobím petrželkou.

Zpět na blog

Červená čočka na kyselo s dýní

Červená čočka nakyselo s dýní

Červená čočka na kyselo s dýní 🎃 je netradiční spojení zeleniny a luštěniny. Stojí za vyzkoušení. Pokrm je možné podávat samostatně nebo jako přílohu a jistě obohatí váš jídelníček. Je plný vlákniny a díky čočce také bílkovin, které vás zasytí. Červená čočka nenadýmá, bát se jí nemusíte.

Ingredience:

    • 250 g dýně i se slupkou
    • 1/2 cibule na menší kostky
    • 2 stroužky česneku
    • 0,3 l vody
    • 200 g červené čočky
    • pepř
    • kapka octa
    • lžíce zakysané smetany

Postup:

Červená čočka na kyselo s dýní se připraví tak, že nejprve dýni omyjeme a nakrájíme na menší kousky (asi 250 g) i se slupkou, odstraníme semínka a  dáme na plech a pečeme asi 20 minut. V kastrolu rozehřejeme lžíci olivového oleje a  orestujeme půlku nakrájené cibule na kostičky. Přidáme upečenou dýní, kterou jsme ještě  pokrájeli na menší kostky, 2 stroužky česnek, sůl, 0,3 l vody a povaříme do změknutí dýně.  Poté ji rozmačkáme a přidáme hrnek (200 g) červené čočky a opepříme. Čočku uvaříme  doměkka, dle potřeby doléváme vodu. Nakonec přidáme kapku octu a můžeme zjemnit lžící  zakysané smetany.

Zpět na blog

Pomazánka z červené řepy

pomazánka z červené řepy

Ingredience pro 5 osob:

  • 500 g předvařené červené řepy (většinou asi 3 střední řepy)
  • 200 g sýra feta (nebo tvarohu, kozího sýra, gervais, podle chuti)
  • 2 stroužky česneku
  • 3 lžíce olivového oleje
  • šťáva z poloviny citronu
  • sůl a pepř podle chuti
  • čerstvé bylinky (např. pažitka, petrželka) na ozdobu
  • hrst vlašských nasekaných ořechů

 

Postup:

Předvařenou řepu osušte a nakrájejte na menší kousky. Vložte nakrájenou řepu do mixéru nebo kuchyňského robotu. Přidejte sýr feta, olivový olej, citronovou šťávu a oloupané a nasekané stroužky česneku. Mixujte, dokud nevznikne hladká pomazánka. Podle chuti přidejte sůl a pepř, ořechy. Pomazánku přendejte do mísy a posypte nasekanými čerstvými bylinkami. Podávejte s pečivem, krekry nebo zeleninou. Pokud máte rádi trochu více pikantní chutě, můžete přidat špetku chilli nebo mleté papriky. Pomazánka chutná ještě lépe, pokud ji necháte alespoň hodinu odležet v lednici.

Červená řepa má vysokou nutriční hodnotu, a díky obsahu vody (kolem 90 %) má jen velmi málo kalorií. Tato zelenina je bohatá na minerály zejména vápníkfosfordraslíkhořčík a železo, ale i na vitaminy skupiny Bvitamin C a kyselinu listovou. Intenzivní červené barvivo se používá i jako barvivo v potravinářském průmyslu. Řepa přispívá k celkové regeneraci organismu, podporuje imunitu, pomáhá při revmatických poruchách, při zácpě, detoxikuje, snižuje krevní tlak, brání kornatění tepen a podporuje činnost jater. Zbavuje střeva jedovatých látek.

Stejně jako u mnoha jiných druhů zeleniny se i v červené řepě ukládají dusičnany z hnojiv. Při konzumaci v normálním množství však dávka dusičnanů nepředstavuje zdravotní riziko. K červené řepě se hodí křen, zázvor, kmín a bylinky jako je koriandr, kopr, petržel a pažitka. Bulva se může upéct (zabalenou v alobalu ji pečeme přibližně 45 minut), zavařit do formy kompotu nebo předvařit. Kromě bulvy lze zpracovat i mladé listy. Přidávají se do salátů, polévek nebo se upraví stejně jako špenát. Snadno lze z usušených lístků udělat i koření.

Nadměrná konzumace červené řepy ovšem ovlivňuje tvorbu ledvinových kamenů. Řepa není vhodná ani při onemocnění Dnou pro vysoký obsah purinů. Její pravidelná konzumace se nedoporučuje lidem s vyloženě nízkým krevním tlakem. Červená řepa snižuje krevní tlak, takže se hodí naopak spíše pro ty, kteří mají tlak vysoký.

Zpět na blog

Dýňová polévka

dýňová polévka

Ingredience:

  • 1 kg (přibližně) máslové dýně nebo dýně Hokaido
  • 1 cibuli nakrájenou
  • 2 stroužky česneku
  • 1 mrkev nahrubo nastrouhaná
  • 250 ml smetany na vaření 12 % nebo mléka (možné i kokosové mléko)
  • zeleninový vývar
  • muškátový květ na špičku nože
  • mletá skořice
  • sůl
  • kapka olivového nebo dyňového oleje
  • dýňová nebo slunečnicová semínka

 

Postup:

Dýni nakrájejte na větší kusy a vložte na plech s pečicím papírem a pečte 40 minut při 150°C. Dýni nemusíte loupat, slupka bude měkká (já mám raději máslovou dýni, takovou, co má tvar velké hrušky, ale postačí i Hokaido). Vyndejte dýni z trouby a odstraňte semínka.

Mezi tím si na olivovém oleji orestujte 1 nakrájenou cibuli a 2 stroužky česneku. Přidejte 1 nahrubo nastrouhanou mrkev a kousky opečené dýně i se slupkou a zalijte zeleninovým vývarem a vařte doměkka.

Zeleninový vývar si připravte dopředu, například z kořenové zeleniny, rajčat, cukety, libečku, prostě, co dům dá, lehce osolte, opepřete a nechte vařit doměkka.

Po změknutí dýni rozmixujte tyčovým mixerem, přeceďte, vmíchejte 250 ml smetany na vaření́ 12 % nebo mléka. Provařte a dochuťte na špičku nože muškátovým květem a mletou skořicí. Já občas místo smetany přidávám kokosové mléko. Pak už muškátový květ nepřidávám.

 

Servírování:

Na talíři lehce zakápněte olivovým nebo dýňovým olejem, klidně přidejte semínka z dýně (raději kupovaná, protože doma připravená vyžadují́ náležitou očistu od dužiny, namáčení a následně sušení) nebo semínka slunečnicová.

Zpět na blog

Salát z pečené červené řepy a sýru

salát z červené řepy

Salát z pečené červené řepy a sýru 🥗 je lehký a plný živin. Vy, co nejste ještě s čerstvou řepou kamarádi, si nejprve vyzkoušejte řepu předvařenou, která se prodáva ve vakuovém balení. Pak určitě vyzkoušejte řepu čerstvou, má lehce zemitou chuť. Sterilovaná řepa je méně vhodná, protože je naložená ve sladkém nálevu.

Ingredience:

    • 1 střední červená řepa (čerstvá)
    • ledový salát
    • sůl
    • pepř
    • olivový olej
    • balzamikový ocet
    • citrónová šťáva
    • čerstvý sýr typu salátová Lučina, Feta, kozí sýr, Cottage, Ricotta

Postup:

Střední bulvou čerstvé červené řepy důkladně omyjte, okrájejte chrastí, ale neloupejte ji a čistou bulvu zabalte do alobalu. Upečte ji v troubě při 180° asi 45 min. Poté alobal rozbalte, řepu nakrájejte i se slupkou na kostičky. Vložte do mísy, přidejte natrhané listy ledového salátu, osolte, opepřete, zakápněte kapkou olivového oleje a balzamika, citrónové šťávy. Na to rozdrobte čerstvý sýr typu salátová Lučina, Feta, kozí sýr, Cottage, Ricotta.

Podávejte vychlazené.

Zpět na blog

Pomazánka z pečených paprik

pomazánka z pečených paprik

Pomazánka z pečených paprik 🌶️ je lahodný a zdravý dip připravený z pečených červených i zelených paprik, které dodávají jemně nasládlou chuť a výraznou vůni. Pomazánka je obohacena o česnek, olivový olej a koření, které podtrhují její lahodnou chuť. Skvěle se hodí na čerstvé pečivo, k zelenině nebo jako součást obložených talířů. Díky své jednoduchosti a intenzivní chuti je ideální volbou pro všechny, kteří chtějí zpestřit své svačiny nebo pohoštění

Ingredience:

    • papriky (různé druhy)
    • lze přidat i rajčata
    • olivový olej
    • žervé (jemný tvaroh či  pomazánkovém máslo)
    • sůl
    • pepř
    • bylinky
    • česnek dle chuti


Postup:

Očištěné papriky přepůlíme, vyjmeme semínka a dáme na plech s pečicím papírem. Můžeme přidat i  rajčata. Pokapeme je olivovým olejem a pečeme v předehřáté trou bě na 180 ° C asi 30 minut. Poté  přendáme do mísy, přikryjeme potravinářskou folií a necháme dalších 30 minut odpočívat.  Rozmixujeme důkladně (u masitějších lze sundat i slupku), s žervé, jemným tvarohem či  pomazánkovým máslem, ochutíme solí, pepřem, bylinkami, česnekem dle chuti.

 

Zpět na blog