Buchty na plech nebo jinam

Rybízový koláč s peřinkou

Rybízový koláč s peřinkou je lehký moučník, který spojuje nakyslý rybíz s jemnou nadýchanou vrstvu sněhu z vaječných bílků. Díky kontrastu sladkého a kyselého má koláč osvěžující chuť, kterou oceníte zvláště v letních měsících. „Peřinka“ je vytvořená z vyšlehaných bílků s cukrem, které se při pečení promění v lehkou, krustu na povrchu. Tento moučník potěší milovníky tradičních domácích koláčů i ty, kdo dávají přednost lehčím dezertům.

Množství je uvedeno do malé formy o průměru 25 cm. Pro větší domácnost připravte z dvojité dávky

Ingredience: na 8 porcí

Na těsto:

• • 120 g špaldové hladké mouky
  • 100 g změklého másla
  • 50 g moučkového cukru
  • 2 žloutky
  • 1 ČL kypřícího prášku
  • 80 g řeckého jogurtu

Na peřinku:

• • našlehaný sníh ze 2 bílků
  • 20 g moučkového cukr
  • miska rybízu
  • na ochucení mletá skořice nebo kardamom (pouze na špišku nože)

Postup:

Nejprve našleháme máslo, cukr a žloutky do pěny, přisypeme mouku smíchanou s kypřícím práškem a vmícháme jogurt, aby bylo těsto řidší.

Formu o průměru 25 cm vysteleme pečicím papírem a na něj těsto rozprostřeme pomocí stěrky. Poklademe rybízem, posypeme kořením a dáme péct do vyhřáté trouby na 180 °C. Když je koláč růžový a uvnitř upečený (zkusíme špejlí), vyjmeme ho.

Připravíme si vychlazené bílky a moučkový cukr, společně našleháme do hustého sněhu a ihned navrstvíme na upečený koláč. Vložíme zpět do trouby pouze s vrchním ohřevem a sníh zapečeme do růžova.

Poté koláč vyjmeme a vychladlý krájíme.

Kardamom je aromatické koření pocházející z Indie a Srí Lanky, které patří mezi nejcennější a nejstarší koření na světě. Už ve starověku byl ceněn pro své výrazné aroma a pro léčivé účinky. V tradiční medicíně se kardamom používá k podpoře trávení, osvěžení dechu i jako přírodní antiseptikum.

Chuť kardamomu je jemně nasládlá, kořeněná, s tóny citrusů a eukalyptu. Díky své intenzivní vůni a chuti dodává pokrmům i nápojům charakteritickou chuť. Hodí se nejen do sladkého pečiva, dezertů a perníků, ale i do kávových směsí, likérů a kořeněných jídel. V orientální kuchyni se často přidává do masových omáček a rýžových pokrmů. Kardamom je také oblíbenou součástí směsí koření, jako je indické garam masala nebo arabská káva. Do moučníků ho přidejte pouze na špišku nože.

Zpět na blog

Ovocný koláč

Recept na tento ovocný koláč je zdravější verze oblíbeného moučníku. Je lehčí a obohacen o živiny. Můžete ho připravit z kteréhokoliv sezonního ovoce.

Ingredience:

Na těsto:

• • 250 g špaldové mouky

  • 50 g cukru

  • 120 g změklého másla

  • 1 vejce

  • špetka soli

  • cca 2 lžíce vlažné vody

Na náplň:

• • 250 ml polotučného mléka

  • 1 vanilkový pudinkový prášek

  • špetka mleté vanilky nebo pravá vanilka

  • 250 g polotučného tvarohu ve vaničce

  • 1 vejce

  • čerstvé ovoce podle sezóny (např. borůvky, meruňky, jahody, maliny)

Postup:

Z mouky, másla, cukru, vejce, soli a vlažné vody vypracujte hladké a vláčné těsto. Vodu přidávejte postupně a jen tolik, aby se těsto dobře spojilo. Nechte ho odpočinout v lednici alespoň 30 minut.

Mezitím uvařte pudink z mléka, pudinkového prášku a vanilky. Nechte ho vychladnout, průběžně míchejte, aby se nevytvořil škraloup.

Těsto rozválejte a vložte do koláčové formy vyložené pečicím papírem. Vytvořte i nízký okraj a korpus několikrát propíchněte vidličkou. Předehřátou troubu nastavte na 160 °C a korpus předpékejte asi 10 minut.

Do vychladlého pudinku vmíchejte tvaroh a vejce. Směs nalijte na předpečený korpus a pečte dalších 20 minut. Těsně před koncem pečení koláč posypte čerstvým ovocem a dopečte 5–10 minut.

Proč tento koláč?

Díky špaldové mouce je koláč lehce stravitelný a bohatší na vlákninu než klasické bílé moučníky. Tvaroh dodá dezertu bílkoviny a jemnost. Ovocná složka osvěží a zároveň přidá přírodní sladkost a vitamíny. Tento domácí ovocný koláč je skvělou volbou pro každého, kdo chce mlsat zdravěji, není přehnaně sladký a dodá vám spoustu živin.

Zpět na blog

Banánový chléb

Banánový chléb je voňavý a vláčný. Může být nejen chutným, ale i výživově hodnotným dezertem nebo svačinou, pokud se připraví z kvalitních surovin – jako v našem receptu. Je to vhodná alternativa ke kupovaným sladkostem, je dobře stravitelný a díky banánu přirozeně sladký. Děti zasytí a dodá jim mnoho živin. Je skvělý, pokud potřebujete využít zralé banány.

Ingredience

• • 3 velké zralé rozmačkané banány
  • 50 ml oleje
  • 3 vejce
  • 3 polévkové lžíce cukru
  • 200 g celozrnné špaldové mouky
  • 30 g kakaa
  • 1/2 prášku na pečení
  • nasekaná čokoláda

Postup:
Nejprve důkladně smícháme mokré ingredience, k nim přidáme suché, nakonec přisypeme nasekanou čokoládu.

Pečeme zhruba a 40 minut na 170 stupňů.

🍌Ingredience pro přípravu banánového chlebu mají svůj význam ve výživě.

Banány jsou přírodní zdroj energie, vlákniny a draslíku, obsahují vitaminy B6, C a přírodní cukry (glukóza, fruktóza, sacharóza), přirozeně osladí moučník → méně přidaného cukru. Celozrnná špaldová mouka je bohatá na vlákninu, vitaminy skupiny B a minerály (hořčík, fosfor), pomáhá s dlouhodobějším zasycením a udržením stabilní hladiny cukru v krvi. Kakao je bohaté na flavonoidy – antioxidanty prospěšné pro srdce, obsahuje hořčík, železo a přírodní povzbuzující látky. Nasekaná hořká čokoláda, malé množství čokolády dodá chuť i polyfenoly, výhodnější je čokoláda s vyšším obsahem kakaa (nad 70 %). Olej přináší zdravé tuky a pomáhá vstřebávání vitaminů rozpustných v tucích. Vejce jsou zdrojem kvalitních bílkovin a tuků, obsahují vitaminy D, A, E a cholín (důležitý pro mozek).

Zpět na blog

• • 1 plechovka červených fazolí ve slaném nálevu (425 ml)
  • 80 g špaldové mouky
  • 50 g holandského kakaa
  • ½ lžičky kypřicího prášku
  • 2 až 3 vejce
  • 200 ml mléka
  • 50 g drcených mandlí bez slupky
  • 3 lžíce řepkového oleje
  • 80 g medu nebo javorového sirupu
  • pečicí papír

Zpět na blog

Cizrnová bublanina

Tato cizrnová bublanina se připravuje ze sterilované cizrny, což je luštěnina oříškové chuti.  Možná vás překvapí, je vláčná a „klouzavá“ do krku.

Ingredience na 20 menších porcí:

• • 5 ks vajec
  • 240 g cizrny v plechovce v nálevu
  • 6 PL cukru
  • 2 PL oleje
  • 125 g tvarohu ve vaničce
  • 250 g hladké mouky
  • 2 ČL kypřícího prášku
  • ovoce

Postup:

Bílky oddělíme od žloutků a z bílků vyšleháme tuhý sníh. V mixéru rozmixujeme cizrnu i s nálevem na jemno. V jiné míse našleháme žloutky s cukrem, přidáme tvaroh, olej a mouku, do které jsme vmíchali kypřící prášek. Vše důkladně promícháme, přidáme rozmixovanou cizrnu a nakonec lehce vmícháme sníh z bílku. Na plech vložíme pečící papír, směs rozetřeme a poklademe ovocem. Výborné jsou jahody, 🍓 maliny, ostružiny, ale může být i pokrájené hroznové víno 🍇. Pečeme při 180°C asi 40 min. Poté krájíme na malé kousky.

Cizrnová bublanina je sytá díky luštěnině, která je skvělým zdrojem rostlinných bílkovin. Cizrna je bohatá také na vlákninu, což napomáhá pocitu sytosti. Cizrna je z tohoto důvodu vhodná ke konzumaci při redukčních dietách. Pomáhá udržovat hladinu cukru v krvi v normě, což je důležité pro lidi s diabetem. Konzumace cizrny může být prospěšná pro snižování hladiny cholesterolu v krvi, vláknina pomáhá s trávením a zajistí správné fungování střev.

Zpět na blog