Loupák makový

Loupák makový je měkký, voňavý a chuťově atraktivní, děti ho většinou bez problémů přijímají a může pomoci u „nejedlíků“. Je poměrně dobře stravitelný než některé jiné druhy pečiva, zvlášť pokud je čerstvý. Obsahuje sacharidy, které dodají energii, může být vhodný např. před pohybovou aktivitou. Hodí se na svačinu „na cestu“, do školky či školy, dobře se kombinuje s mléčnými výrobky nebo ovocem. Ovšem má i svoje nevýhody.
Přislazené těsto zvyšuje celkový příjem cukru, což není ideální při časté konzumaci, neboť podporuje chuť na sladké. Ve srovnání s celozrnným pečivem má běžný loupák málo vlákniny, vitamínů a minerálních látek. Často obsahuje máslo nebo rostlinné tuky, a tím se zvyšuje energetická hodnota bez většího přínosu živin. Pokud je nabízen často, může vytlačovat nutričně hodnotnější potraviny (kvalitní pečivo, bílkoviny, zeleninu). Kombinace cukru a měkké konzistence může zvyšovat riziko zubního kazu, zejména při nedostatečné ústní hygieně.
Loupák není zakázaná potravina, ale v dětské výživě by měl mít spíše výjimečné místo, ne každodenní. Je vhodné ho:
-
-
nabízet občas,
-
kombinovat s bílkovinou (jogurt, tvaroh, mléko) a ovocem,
-
nepovažovat za plnohodnotnou náhradu běžného pečiva.
-
Připravila jsem vám odlehčený recept, aby jeho nutriční hodnota byla vyšší než u běžně kupovaného, a se sníženou kalorickou hodnotou.
Suroviny na 12 kusů loupáků
-
250 gramů polotučného mléka 40 gramů krupicového cukru ½ kostky čerstvého droždí 400 gramů hladké mouky 100 gramů mouky jemně mleté celozrnné pšeničné (např. Babiččina volba) 40 gramů másla, rozpuštěného 40 g bílého jogurtu 2 žloutky (1 do těsta, druhý na pomazání) ½ čajové lžičky citrónové kůry 1 špetka soli mák na posypání
Postup:
Nejprve si připravte kvásek: do vlažného mléka přidejte 2 PL cukru a rozdrobte droždí, nechte alespoň 30 minut kynout. Všechny ostatní suroviny nechte chvíli při pokojové teplotě, neberte je hned z lednice ani z chladného prostoru.
Následně si do mísy dejte přesátou mouku, kypřící prášek, špetku soli a smíchejte. Přidejte rozpuštěné máslo (nesmí být horké), jogurt, žloutek, citrónovou kůru a vlijte kvásek. Důkladně hnětejte vařečkou nebo v hnětači. Těsto se nelepí na stěny mísy, je vláčné, dobře vypracované. Nechte ho kynout pod utěrkou na teplém místě, například položte mísu na topení. Ale pozor, ať zase není na místě, kde je velké horko (například krb). Nechte kynout minimálně 1 hodinu (v létě venku kyne rychleji). Pak ho na pomočeném válu rozdělte na 3 části. Každou část vyválejte na kruh (na kruh lehce položte pokličku jako formu, abyste podle toho kruh zarovnali a pak měli úhledné loupáky). Každý kruh rozkrojte na čtvrtiny a každý dílek smotejte od širší části k uzčí do tvaru loupáku.
Přendejte loupáky na pečicí papír, potřete rozšlehaným žloutkem a hojně posypejte mákem.
Pečte v troubě na horkovzduch při 180°C cca 15-20 minut. Poté je přendejte na mřížku a nechte vychladnout.








